Jaké jsou výhody glutamátu sodného

? Glutamát sodný , také známý jako MSG , se běžně používá potravinářská přídatná látka , která zvyšuje chuť v celé řadě potravin . Je " obecně považované za bezpečné " ( GRAS ) , ale jeho použití je omezeno normami stanovenými US Food and Drug Administration . MSG musí být uvedeny na etiketách potravin podle pravidel FDA , ačkoli tam je mnoho skrytých zdrojů, které výrobci potravin se nevyžaduje, aby zveřejňovaly . Přírodní zdroje
Ústřice obsahují vysoké množství přirozeně se vyskytujících glutamáty .

MSG je chemicky známý jako sodná sůl kyseliny glutamové . Glutamáty jsou přirozeně se vyskytující v mnoha potravinách , včetně masa , mořských plodů ( zejména ústřice ) , mléčné výrobky , jako jsou parmazánem a zeleninou , zdrojů, jako jsou rajčata , houby a kombu ( mořské řasy ) .
Výrobce Zdroje

MSG nebo glutamáty mohou být vyrobeny pomocí průmyslového procesu kvašení , které produkuje prášek nebo tekuté potravinářské přídatné látky . Mnoho potravinářské přídatné látky , jako jsou hydrolyzované rostlinné bílkoviny , autolyzed kvasnice , maltodextrin a kaseinát sodný , obsahují skryté sloučeniny glutamátu sodného .
Pátá chuť

glutamáty v potraviny a přísady poskytují pikantní chuť vědět, asijské kuchyni jako " umami ", nebo "pátou chuť . " Tato chuť je jemné, ale přesto přináší bohatost a hloubku chutí potravin IT . Kombu , škeble šťávy , ústřice , houby , ostřílený sůl , sojová omáčka , obvazy a dashi ( japonský vaření skladem ) všechny přidat pikantní vylepšení chuť na potraviny , k nimž se přidávají .
Mylné

syndrom čínské restaurace , také známý jako MSG komplexní onemocnění , mohou zahrnovat příznaky, jako jsou pocity pálení v krku , hrudi a dýchací potíže , nevolnost a pocení po náročné asijském stylu potraviny . Nicméně , podle studie v čísle z listopadu 2000 " The Journal of alergie a klinické imunologie , " Raif S. Geha , MD , říká, že data se nepodařilo potvrdit, že MSG jepříčinou . Je pravděpodobné, že trpí syndromem dochází k reakcím alergického typu na dalších složek , jako jsou krevety , korýši , arašídy , koření nebo bylin .
Sečteno podtrženo

MSG je jedním z nejvíce studovaných značně potravinových látek v historii . Četné testy a vědecké hodnocení k závěru, že poskytuje bezpečné a užitečné chuť Enhancer do potravin . Stejně jako u všech věcí ,spotřebitel se doporučuje cvičit umírněnou konzumaci zpracovaných potravin obsahujících přídatné látky .