Osobní hygiena & Bezpečnost potravin

Osobní hygiena může mít přímý vliv na bezpečnost potravin . Podle National Service Management Food Institute , je třeba špatná osobní hygiena je nutno se vyvarovat , jak jerizikový faktor v foodservice operace a může způsobit alimentárních onemocnění . Vyhnout se patogeny

Jakékoliv zaměstnanci , kteří pracují s jídlem by nemělo být dovoleno pracovat v případě, že jsou nemocní s průjmy nebo zvracení . Pracovníci, kteří mají bakteriálních patogenů , jako je Shigella nebo Salmonella , nebo kteří mají příznaky kašle a kýchání , by nemělo být dovoleno pracovat s potravinami , nádobí nebo zařízení .
Osobní hygiena

Lidé, kteří pracují s jídlem by se často myli ruce a udržet nehty zdobené . Pokudzaměstnanec má ránu na ruce a paže , měl by mít obvaz nad ránu a měli nosit ochranné rukavice , aby se zabránilo další kontaminaci potravin . Ti, kteří pracují s jídlem by měl odstranit všechny šperky s výjimkou prostého páskovaných kroužků . Vlasy omezení by měly být nošeny těmi, kteří pracují v kuchyních , nebo kteří jsou jakýmkoli způsobem podílejí na přípravě jídla .
Ochutnávek

V každé situaci , ať už se jedná v práci nebo doma , když ochutnávka jídlo, které se připravuje pro ostatní , umístěte malou část do oddělené misky a nemají znovu použít nádobí , který byl použit ochutnat jídla .