Co je to parrillada?

Parrillada je tradiční jihoamerický pokrm sestávající především z grilovaného masa a je oblíbený v zemích jako Argentina, Brazílie, Chile a Uruguay. Je to podobné grilování, má však určité rozdíly.

Zde jsou klíčové vlastnosti a prvky parrillady:

1. Grilované maso: Parrillada se točí kolem grilovaného masa. Hovězí maso je nejběžněji používaným druhem masa, včetně položek jako entrañas (sukně), asado de tira (krátká žebírka), vacío (steak z boku) a bife de chorizo ​​(proužek hřbetu). Mohou být zahrnuta i jiná masa, jako je vepřové, jehněčí a kuřecí maso.

2. Technika vaření: Maso v parrilladě se griluje přímo na otevřeném ohni nebo na parrille (tradiční jihoamerický gril). Parrilla zvedá maso nad oheň a umožňuje cirkulaci tepla a kouře, což dává masu výraznou chuť a vůni.

3. Strany a doprovody: Parrillada je obvykle doplněna řadou příloh. Mezi běžné přílohy patří saláty (často vyrobené z čerstvých rajčat, cibule a koriandru), grilovaná zelenina, jako je kukuřice, paprika a cuketa, a chléb (např. chimichurri).

4. Koření a omáčky: Parrillada se obvykle podává se sortimentem koření a omáček. Chimichurri omáčka, kombinace petrželky, česneku, olivového oleje, octa a chilli papriček, je běžnou přílohou. Další možnosti mohou zahrnovat salsa criolla (rajčatová omáčka), omáčka z červené papriky a česneková majonéza.

5. Sociální setkání: Parrillada často slouží jako společenská událost. Je běžné, že se přátelé a rodiny scházejí kolem parrilla a užívají si grilovaného masa a kamarádství.

6. Regionální varianty: Parrillada se může mírně lišit region od regionu v Jižní Americe. V některých oblastech je běžné zařazovat vnitřnosti, jako jsou vnitřnosti a sladké pečivo. Některé země mohou mít na maso specifické marinády nebo koření.

Parrillada je oslavou grilovaného masa, kamarádství a bohatých kulinářských tradic Jižní Ameriky.