Jaké látky přítomné v ovoci a zelenině poskytují významné zdravotní přínosy, jako je snížení rizika rakoviny?

Ovoce a zelenina obsahují širokou škálu fytochemikálií, což jsou přírodní sloučeniny, které mají antioxidační, protizánětlivé a další prospěšné vlastnosti. Některé z nejlépe prostudovaných fytochemikálií zahrnují:

* Karotenoidy: Tyto pigmenty, které dávají ovoci a zelenině jejich červenou, oranžovou a žlutou barvu, jsou spojovány se sníženým rizikem několika typů rakoviny, včetně rakoviny plic, žaludku a prostaty.

* Antokyany: Tyto pigmenty, které dávají ovoci a zelenině modrou, fialovou a červenou barvu, jsou spojovány se sníženým rizikem srdečních onemocnění, rakoviny a kognitivního poklesu.

* Flavonoidy: Tyto sloučeniny jsou spojovány se sníženým rizikem několika typů rakoviny, včetně rakoviny plic, žaludku a tlustého střeva.

* Resveratrol: Tato sloučenina, která se nachází v červených hroznech a červeném víně, je spojována se sníženým rizikem srdečních onemocnění, rakoviny a neurodegenerativních poruch.

* Quercetin: Tato sloučenina, která se nachází v cibuli, jablkách a brokolici, je spojována se sníženým rizikem srdečních onemocnění, rakoviny a astmatu.

Kromě těchto specifických fytochemikálií obsahuje ovoce a zelenina také řadu dalších živin, které jsou spojovány se sníženým rizikem chronických onemocnění, včetně vlákniny, vitamínů a minerálů.

Bylo prokázáno, že konzumace stravy bohaté na ovoce a zeleninu snižuje riziko několika chronických onemocnění, včetně rakoviny, srdečních chorob, mrtvice, cukrovky 2. typu a obezity. Zdravotní přínosy ovoce a zeleniny jsou pravděpodobně způsobeny synergickými účinky více fytochemikálií a dalších živin, které spolupracují.