Co jsou dusičnany a Dusitany
? Používané v zemědělství , léčiv a zpracování masa , dusičnany a dusitany jsou sloučeniny obsahující dusík a kyslík . S tím úzce souvisí v chemické struktuře , je rozdíl v počtu molekul kyslíku : dusičnany mají tři . Pokud jedusičnan ion snížena tím, že atom kyslíku odstraněny ,dusitan ion je vytvořen . Dusitany se mohou oxidovat , což znamenáatom kyslíku, se přidá , za vzniku dusičnany . Bakterie v půdě , masa, septiků a lidských střev snadno převést dusičnany a dusitany do dalších biologicky aktivních látek . Dusičnany a dusitany v zemědělství
dusíkatých hnojiv jsou nezbytné pro moderní zemědělství . Zemědělci přidávat dusičnany a dusitany na půdu ve formě balených produktů hnojiva nebo hnoje . Bakterie v jejich převod půdy dusičnanů a dusitanů sloučenin do jiných dusíkatých sloučenin, které plodiny lze snadno absorbovat a využít .
Klipart dusičnanů a dusitanů Cure maso
dusičnany a dusitany jsou nezbytné chuti a uchování masa . Dusitan sodný , dusičnan sodný nebo dusičnan draselný se přidá do masa v prvním kroku procesu vytvrzování . Vytvrzení nastává, když jsou sloučeniny dusitanu převedeny na oxidu dusného plynu . Tento plyn zabíjí bakterie , včetně bakterií, které způsobuje botulismus . Oxid dusný také reaguje s hemoglobinem v krvi ještě v mase . Tato reakce vytváří růžovou barvu a charakteristickou chuť naloženého masa .
Vlivů na životní prostředí
Dusičnany ve hnojiva rozpustit v dešti nebo závlahové vody . Nakonec , oni si najdou cestu do podzemních vod , studní , vodních toků , řek a jezer . Teplé počasí a vysoké hladiny dusičnanů v řekách a jezerech , může vést k bujení a úhynu ryb , kdy byl velký počet umírá ryby ve vodě . Nadbytek dusičnanů ve studniční vodě , řekách a jezerech nakonec vstoupí lidské pitnou vodu
vliv na lidské zdraví
Ačkoli dusičnany a dusitany jsou přímo aplikovány do masa v procesu vytvrzování , lidé získat více z těchto látek z rostlinných zdrojů . Bakterie v lidském střevě přemění dusičnany na dusitany . Pak se převést dusitany na oxid dusný nebo amoniak . Stejně jako oxid dusný plyn reaguje s masem hemoglobinu , má toxické reakci s lidskou krví hemoglobinu . Oxid dusný převádí lidský hemoglobin na methemoglobin . Methemoglobin nemá přenášet kyslík v červených krvinkách , stejně jako dělá normální hemoglobin . Méně kyslíku je k dispozici pro tělesných tkání fungovat . Oběť se stává cyanotická : rty a pleť vyvinout fialové nebo namodralý odstín . To může být fatální pro kojence , kteří pijí vzorec znečištěné dusičnany a dusitany .
Ostatní produkty
Dusičnany a dusitany jsou nejen nalézt v potravinách . Někteří anti- průjmová výrobky obsahují vizmutu subnitrát . Srdeční léky nitroglycerin a isosorbiddinitrát jsou dusitanů zdroje stejně . Úrovně dusitany bude růst i v těch, kteří zneužívají těkavé látky , jako je amylnitrit . Dusitany mohou vstoupit do těla přes antibakteriální stříbrné dusitany stejně .
