Mohou být endospory botulismu zničeny teplem?

Ano, endospory botulismu mohou být zničeny teplem. Jsou vysoce odolné vůči teplu, ale var (100 °C nebo 212 °F) po dobu alespoň 10 minut ničí endospory. To je důvod, proč pokyny pro domácí konzervování vždy vyžadují vaření. V nepřítomnosti kyslíku, jako například v uzavřených plechovkách, je třeba prodloužit dobu varu na 20-25 minut, aby se endospory účinně zničily. Vysoké teplo narušuje strukturu a složení endospory, zejména narušuje enzymy v klíčící endospoře, což by mohlo vést k buněčné replikaci nových bakteriálních buněk.