Struktura Kurkumin

Kurkumin poskytuje nažloutlou barvu na kurkumu . Kurkumin prášek se skládá ze směsi kurkumin řádného se dvěma curcumenoids , látky , které se podobají kurkumin ve struktuře a chemických vlastností . To má poměrně jednoduchý chemický vzorec . Polyfenolů

Kurkumin jepolyfenolů , podle Immunobiology . To znamená, že obsahuje více než jednu skupinu, fenol , z nichž každý se skládá z kruhu šest atomů uhlíku, s hydroxylovou skupinou ( OH ), skupina připojena . Kurkumin má dvě skupiny fenolu .
Resonance

Každý fenol je rezonanční . Rezonance jespeciální chemická vazba , ve které všech šest uhlíky zúčastnit , každý přispívá elektron .

Přílohy k Fenoly

řetězce ze sedmi atomů uhlíku připojit dva fenoly dohromady . Na každém fenol ,místo připojení je naprotihydroxylová skupina . - OCH3 skupina spojuje s každým fenolu na uhlíku sousedícím s hydroxylovou vazebného místa
klipart Keto a Enol

v řetězci , třetí a pátý uhlík každý . spojit s atomem kyslíku . Každá skupina uhlík - kyslík může tvořit buď keto , ve kterém uhlík a kyslík mají další elektrony, je se spojit , nebo enol , v nichž atom vodíku se pohybuje od sousedního atomu uhlíku na atom kyslíku, za vzniku hydroxylové skupiny , zatímco další elektrony migraci a posílení spojení uhlíků v řetězci .