Jak trávíte železo?
1. Redukce železa :V žaludku je železité železo (Fe3+) redukováno na železnaté železo (Fe2+) působením žaludečních šťáv, konkrétně kyseliny chlorovodíkové a enzymu žaludeční kyseliny askorbové (vitamín C). Toto snížení je nezbytné pro absorpci železa.
2. Vazba na žaludeční proteiny: Po redukci se železnaté železo váže na žaludeční proteiny, jako je transferin a laktoferin. Tyto proteiny pomáhají chránit železo před další oxidací a usnadňují jeho transport do tenkého střeva.
3. Transport do tenkého střeva: Žaludeční obsah, včetně komplexů železo-protein, se dostává do tenkého střeva, především do dvanáctníku.
4. Redukce a vychytávání okraje štětcem: V duodenu membrána kartáčkového lemu enterocytů (střevních buněk) obsahuje specifické proteiny, které usnadňují vstřebávání železitého železa. Tyto proteiny zahrnují divalentní kovový transportér 1 (DMT1), který transportuje železo přes membránu kartáčkového lemu do enterocytu.
5. Intracelulární skladování a přeprava: Uvnitř enterocytu je železo uloženo ve feritinu, proteinu, který sekvestruje železo v netoxické formě. Když jsou zásoby železa v těle nízké, železo se uvolňuje z feritinu a exportuje se z enterocytu do krevního řečiště.
6. Export do krevního oběhu :Železo je transportováno z enterocytu do krevního řečiště proteinem zvaným ferroportin. Ferroportin se nachází na bazolaterální membráně enterocytu a usnadňuje export železnatého železa.
7. Oxidace a vazba na transferin: Jakmile se železné železo dostane do krevního řečiště, rychle se oxiduje zpět na železité železo (Fe3+). Tuto oxidaci usnadňuje enzym ceruloplasmin. Železné železo se poté váže na transferin, plazmatický protein, který transportuje železo po celém těle do různých tkání a buněk.
Regulace vstřebávání železa je komplexní proces, který zahrnuje několik hormonů a regulačních mechanismů. Tělo přísně kontroluje vstřebávání železa, aby udrželo homeostázu železa a zabránilo nedostatku železa nebo přetížení železem.
