Co je chuť?

Chuť je smysl pro chuť. Je to jeden z pěti smyslů, které lidé mají, spolu se zrakem, sluchem, čichem a hmatem. Gustation nám umožňuje vnímat chutě jídla a pití.

Chuť se nachází v ústech a krku. Na jazyku, na střeše úst, na vnitřní straně tváří a na zadní straně hrdla jsou chuťové pohárky. Každý chuťový pohárek obsahuje receptorové buňky, které reagují na různé chemikálie. Když něco sníte nebo vypijete, chemikálie v jídle nebo pití se rozpustí ve slinách a navážou se na receptorové buňky. Tato vazba spustí signál, který je odeslán do mozku, který signál interpretuje jako konkrétní příchuť.

Existuje pět základních chutí, které lidé mohou vnímat:sladká, kyselá, slaná, hořká a umami. Sladké chutě jsou spojeny se sacharidy, kyselé s kyselinami, slané s rozpuštěnými minerály, hořké s alkaloidy a chutě umami s glutamáty.

Chuť je důležitá pro přežití. Umožňuje nám vybrat si potraviny, které jsou výživné a vyhýbat se potravinám, které jsou jedovaté. Umožňuje nám také vychutnat si chutě jídla a pití.