Jak se patogeny dostávají do těla prostřednictvím kontaminovaných potravin a nápojů?

Patogeny se mohou dostat do těla prostřednictvím kontaminovaných potravin a nápojů několika způsoby:

1. Zpracování :Toto je nejběžnější cesta vstupu potravinových patogenů. Při konzumaci kontaminovaného jídla nebo pití se patogeny mohou dostat přímo do trávicího systému.

2. Kontaktujte :Patogeny mohou být také přeneseny z kontaminovaných potravin nebo nápojů do těla kontaktem s kůží nebo sliznicemi. Pokud například někdo manipuluje s kontaminovaným jídlem a poté se dotkne jeho očí nebo úst, patogeny se mohou dostat do těla.

3. Inhalace :Některé patogeny se mohou přenášet vzduchem, zvláště pokud jsou aerosolové. K tomu může dojít, když jsou kontaminované potraviny nebo nápoje aerosolizovány, například při vaření nebo manipulaci.

Typ patogenu a cesta vstupu určí příznaky a závažnost infekce. Některé běžné alimentární patogeny zahrnují Salmonella, E. coli, Listeria a norovirus. Tyto patogeny mohou způsobit řadu příznaků, včetně zvracení, průjmu, bolesti břicha, horečky a zimnice. V některých případech mohou být alimentární infekce život ohrožující.

Aby se předešlo nemocem přenášeným potravinami, je důležité dodržovat bezpečné postupy při manipulaci s potravinami, jako je časté mytí rukou, vaření potravin na správnou teplotu a zabránění křížové kontaminaci syrových a vařených potravin.