Správná výrobní praxe pro potravinový Doprava

Všechny potraviny , ať už místní nebo dovezené , jet nějakou vzdálenost k dosažení svého obchodu s potravinami . Přinesl po souši , po moři nebo vzduchem , tyto potraviny jsou bezpečné, protože z pravidel , které určují dopravní podmínky . Dobré výrobní postupy se uplatňují v průběhu skutečné přepravy a při přenosu potravin ze zařízení, dopravních prostředků . Znehodnocení potravin dochází při nesprávné potraviny holding , teplota , zatížení postupů , zařízení , podmínky a křížové kontaminaci , jsou spojené s dopravou . Vzhledem k tomu, potraviny mají různé teploty a podmínky, za nichž se zhoršují , jejich dopravní potřeby jsou různé . Správná výrobní praxe

Bezpečnost potravin během skladování a přepravy je podle Code of Federal Regulations ( CFR ), hlava 21 , část 110.93 pro správnou výrobní praxí US Food and Drug Administration . Ačkoli právní předpisy jsou specifické pro přepravu různých potravin ,hlavní myšlenkou je, aby studená jídla studené , teplé potraviny teplé a připravené -k- jíst potraviny odděleně od syrových potravin . Potraviny přepravní kontejnery musí být bez chemických látek , zvířat a dalších látek , které by mohly kontaminovat potraviny . Všechny nakládku a vykládku prostory, kontejnery a vybavení používané pro přepravu potravin musí být hygienicky nezávadné a čisté .
Mléčné výrobky a vejce

Nákladní automobily používané k přepravě mléka musí být vyrobeny z hladkého , netoxické , nenasákavé , materiál odolný proti korozi . Měly by být bez kontaminace , čistí denně , a často hygienicky nezávadné. Během přepravy , teplota musí být v rozmezí 32 až 40 stupňů F. Kamiony by měly provádět přepravních dokladů , včetně označení , jméno výrobce , třídě a hmotnosti výrobku , původu , a datum odeslání . Vejce zhoršuje velmi rychle a musí být skladovány a přepravovány při teplotě do 45 stupňů F.



ovoce a zeleniny

chránit všechny druhy ovoce a zeleniny proti fyzikálním, chemickým , a kontaminace mikrobiální během přepravy . Doprava čerstvé produkty v temperovaných nádobách, které umožňují cirkulaci chladného vzduchu a jsou bez kondenzace vody . Nádoby musí být bez nečistot , půdy , zápachu a potravin částic . Dobré těsnící systémy v přepravních kontejnerech zabránit zamoření a znečištění životního prostředí .
Klipart maso, drůbež a výrobky z vajec

Doprava z těchto produktů je v rámci USDA . Kontrola teploty při přepravě těchto potravin je upmost význam , protože jsouideálním prostředím pro množení bakterií . Z tohoto důvodu , maso , drůbež a výrobky z vajec by měly být při správné teplotě před , v průběhu a po transportu . Nádoby by neměly dovolit napadení škůdci , které mohou kontaminovat produkty . Čištění a dezinfekci musí následovat písemné postupy .