Definice hydrogenovaný olej

hydrogenace jehigh- tech proces, kdemolekulární struktura tuku je tak , aby se změniltuk se " tvrzené . " Tento postup se používá poměrně intenzivně pro zpracování zeleniny pro oleje a tuky . Hydrogenovaný olej ( například sójový olej nebo palmový olej ), je v podstatě rostlinný olej, který je zpracován nutí plynného vodíku do oleje při vysoké teplotě . Na rozdíl od vaření , hydrogenovaný olej se používá v některých potravinových doplňků , jako plnivo . Generation

proces hydrogenace se skládá z několika kroků . Surový olej obvykle obsahuje více dvojných vazeb v molekule , zatímco v částečně hydrogenovaný olej tyto dvojné vazby se odstraní přídavkem vodíku . Částečně hydrogenovaný rostlinný olej ( PHVO ) je pak vystavena vysokým teplotám v přítomnosti katalyzátoru . Vodík se probublává kapalinou a směs se zfiltruje k odstranění kovové vlastnosti , takže za sebou hydrogenovaný rostlinný olej . Později , voda, sůl , vitamíny , barviva , emulgátory a látky určené k aromatizaci mohou být přidány k výrobě margarínu , který chutná většinou jako máslo .
Process

hydrogenace jeproces převodu tekuté rostlinné oleje do pevných nebo polotuhých tuků . Dojde-li změna v míře tuků přítomných v oleji , je takéodpovídající změny v jiných vlastnostech , jako je teplota tání což pomáhá udržovat stav oleje stagnuje na určitou teplotu . Částečně hydrogenované rostlinné oleje přijít s nižšími náklady ve srovnání s živočišnými tuky
kroky

Příprava semen začíná s vytápěním a de - loupání . ; jsou později vystaveny sekání nebo mletí , který láme stěny buňky . To umožňuje průnikrozpouštědla do buněk mnohem jednodušší . Extrakce ze semen se provádí stiskem tlačítka je mechanicky nebo mísení s gasolinelike rozpouštědel . De - lepením jeproces zpracování surové ropy s vodou , roztoky solí , zředěných kyselin nebo zásad , které pomáhají odstranit případné nečistoty . Bělení olejů odstraňuje žluté , stejně jako načervenalý pigment . Zápachu se provádí pomocí tlakové páry , které destilátů v teplotním rozmezí mezi 240 ° a 270 stupňů Celsia .
Po generace

hydrogenace ponechává značné množství oleje v nádrž , která se neprodává . Dále se podrobí ošetření , aby je použitelný pro střídavé použití. Výrobci potravin preferují pevný tuk, který nemá žluknutí snadno a je poměrně bez chuti . To usnadňuje balení , prodej a přepravu oleje .
Nebezpečí

Zdravotní nebezpečí trans-tuků jsou známy již řadu let . Hydrogenovaný olej obsahuje velký podíl různých trans mastných kyselin , které se kladou za vinu, zvyšování " špatného " cholesterolu v krvi . Nahromadění "špatného" cholesterolu může blokovat tepen , což vede k cévní mozkové příhody nebo ischemické choroby krbu .