Z čeho se vyrábí žaludeční šťáva?
Žaludeční šťáva je trávicí tekutina produkovaná žlázami v žaludeční výstelce. Hraje zásadní roli při štěpení potravy a její přípravě na absorpci v tenkém střevě. Hlavní složky žaludeční šťávy jsou:
1. Kyselina chlorovodíková (HCl):
- Jedná se o nejdůležitější složku žaludeční šťávy.
- Poskytuje vysoce kyselé prostředí (pH 1-2) nezbytné pro aktivaci pepsinu, enzymu zodpovědného za trávení bílkovin.
- HCl také zabíjí a inhibuje růst mnoha mikroorganismů přítomných v potravinách, které jíme.
2. Pepsin:
- Pepsin je proteázový enzym vylučovaný v neaktivní formě zvané pepsinogen.
- Kyselé prostředí žaludeční šťávy přeměňuje pepsinogen na aktivní pepsin.
- Pepsin primárně tráví bílkoviny štěpením peptidových vazeb, zejména těch, které obsahují aromatické aminokyseliny.
3. Hlen:
- Žaludeční žlázy produkují hlen, který obsahuje mucinové glykoproteiny.
- Hlen tvoří ochrannou vrstvu na výstelce žaludku, chrání ji před kyselým prostředím a trávicími enzymy.
- Pomáhá také lubrikovat jídlo a usnadňuje jeho pohyb žaludkem.
4. Žaludeční lipáza:
- Žaludeční šťáva obsahuje relativně malé množství enzymu lipázy.
- Primárně štěpí triglyceridy s krátkým a středně dlouhým řetězcem, které se nacházejí v některých dietních tucích.
- Většina trávení tuků však probíhá v tenkém střevě.
5. Vnitřní faktor:
- Žaludeční šťáva vylučuje vnitřní faktor, glykoprotein nezbytný pro vstřebávání vitaminu B12 v tenkém střevě.
- Nedostatek vitaminu B12 může vést k rozvoji chudokrevnosti a dalších zdravotních problémů.
6. Elektrolyty:
- Žaludeční šťáva také obsahuje elektrolyty, jako jsou sodík, draslík, chlorid a vodíkové ionty. Tyto elektrolyty pomáhají udržovat kyselé pH žaludku a přispívají k celkovému iontovému prostředí.
7. Voda:
- Žaludeční šťáva je většinou složena z vody, která slouží jako rozpouštědlo pro různé ionty, enzymy a další složky.
Sekrece a složení žaludeční šťávy jsou regulovány několika faktory, včetně nervových a hormonálních signálů, přítomností potravy v žaludku a dalšími fyziologickými procesy. Správné fungování žaludeční šťávy je nezbytné pro účinné trávení a vstřebávání živin ze stravy.
