Jak vyzrát čajových lístků

Čaje přicházejí v mnoha formách a mohou být použity pro léčebné účely , jako zdroj energie nebo jako jednoduchý antioxidant bohatý nápoj . Čaj kvašení jeproces, ve kterém se čajové lístky nechají oschnout a tak podstoupí enzymatickou oxidaci . Existuje několik stupňů fermentace , v závislosti na tom, co vaše čajové potřeby. Non-fermented/very lehce fermentované čaje udržet hodně z jejich původní chuť , jako je například zelených čajů . Semi - fermentované čaje jsou ty, které podstoupí 10 až 80 procent kvašení . Plně fermentované čaje jsou zcela suché , jako je například černých čajů . Post- fermentované čaje jsou ty, které jsou fermentované , pak seproces zastavil před jednou fermentovaný . Kvašení čaj může být provedeno ručně nebo pomocí správné techniky. Věci, které budete potřebovat
Bamboo košíku
Dřevěná lžíce
sporákem a troubou
Faunův
čaj válec
Zobrazit další instrukce
1

Hand - pick čajové lístky , které se sklízejí převážně jako poupat nebo mladých listů , v závislosti na internetových stránkách tchajwanské čajové kultury . Upněte stonek mezi ukazováčkem a palcem a ulomit list s rychlým pohybem . Dnes mnoho čaj zemědělců přiložit nůž na svých ukazováčků pro rychlejší sklizni . Stroje mohou být také použity k vyzvednutí listy , ale tchajwanský čaj Kultura konstatuje, že ruční sběr je stále považována zaoptimální metodu pro získávání kvalitních listy . List povrch musí zůstat neporušené pro výrobu kvalitního čaje .

Závislosti na různých listu , sklízení volby jsou " jeden pupen jeden list ", " jeden pupen dva listy " a " jeden pupen tři listy ".

2

Místo vybral listy v bambusovém koši a nechat na slunci uschnout . Vadnutí listů s horkovzdušný balón stroje je další možnost, pokud takové zařízení je k dispozici pro vás . Ať už si vyberete , sušení listy odstraní veškerou vlhkost a následně způsobuje oxidaci , nebo fermentace . Vzhledem k tomu, listí suché , stanou se i tmavší a jemnější .
3

Přemístitkoš z čajových lístků v interiéru pro " vnitřní vadnutí , " podle tchajwanské čajové kultury . Jemně míchejte listy s dřevěnou lžící nebo jiným míchání objektu, který způsobí, že listy třít proti sobě a modřin jejich okraje . Tato akce s názvem mávání listy , vyplní buňky se čajové lístky " se vzduchem , což vede k dalšímu kvašení . Mávání lze také provést s náležitou strojů .
4

Vyhněte se nadměrné kvašení , což způsobuje , že listy hrany zčervená . Příliš silná míchání způsobuje, že čajové lístky se udit a produkuje hořkou chuť . Parní nebo pan - fry listy , dokudtravnatá vůně zmizela a vy jste odešel s čajem -jako aroma . Stonky a listy jsou více flexibilní a lehce viskózní v tomto bodě , takže je náchylnější k rozbití .
5

Místo vystřelil listy na čaj válečku a posuňte válec kolem , což způsobuje, že listy stočit do klubíčka a utáhněte . Dávejte pozor, abyste zlomit nebo ohnout listy , když vložíte do válečku . SAP je uvolněna během tohoto procesu a připoutá listy . Šťáva rozpouští do vody k výrobě aromatickou čaj, když ponořený . Kolik hnětení čaj vyžaduje, závisí na druhu čaje .
6

Lehněte sizadělala vynechává na plochých misek a vložte je do trouby nebo čajových lístků vlasů , je-li k dispozici . Osušte listy , vzít je ven vychladnout a umístit je do zařízení na suché znovu, dokud úplně a zcela suchý . Obchod listy pro pozdější použití nebo pečeně a vůně pro distribuci .