Na co jsou chuťové receptory citlivé?

Chuťové receptory jsou citlivé na chemické podněty přítomné v potravinách. Jsou specificky citlivé na pět základních chuťových vlastností:sladkou, kyselou, slanou, hořkou a umami (slanou). Každá z těchto chuťových vlastností je detekována jiným typem chuťového receptoru.

- Sladké :Cukry, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza

- Kyslé :Kyseliny, jako je kyselina citrónová, kyselina octová a kyselina mléčná

- Slané :Soli, jako je chlorid sodný, chlorid draselný a chlorid vápenatý

- Bitter :Alkaloidy, jako je kofein, chinin a strychnin

- Umami :Glutamáty, jako je glutamát sodný (MSG), který se běžně používá jako zvýrazňovač chuti v potravinách