Jaké jsou konečné produkty působení pankreatické amylázy na škrob?

Konečnými produkty působení pankreatické amylázy na škrob jsou maltóza, maltotrióza a limitní dextrin. Pankreatická amyláza je enzym, který štěpí komplexní sacharidy, jako je škrob, na menší molekuly cukru. Působí na alfa-1,4-glykosidické vazby ve škrobu, hydrolyzuje je za vzniku maltózy a maltotriózy. Limitní dextrin je rozvětvený oligosacharid, který je odolný vůči další degradaci pankreatickou amylázou.