Co se děje s bílkovinami v žaludku?

Proteiny jsou v žaludku částečně rozkládány enzymem zvaným pepsin. Pepsin funguje nejlépe ve vysoce kyselém prostředí, proto žaludek produkuje velké množství kyseliny chlorovodíkové. Jakmile jsou bílkoviny částečně stráveny, přesunou se do tenkého střeva k dalšímu trávení.