Co má alergen společného s potravinovou alergií?

Ve spouštění potravinové alergie hraje klíčovou roli alergen. U jedinců s potravinovou alergií jejich imunitní systém mylně identifikuje konkrétní potravinový protein nebo alergen jako škodlivou látku. Tento protein, známý jako alergen, lze nalézt v různých potravinách, jako jsou arašídy, mléko, vejce, pšenice, sója, korýši a některé druhy ovoce nebo zeleniny.

Když jedinec konzumuje potravinu obsahující alergen, jeho imunitní systém přehnaně reaguje tvorbou protilátek nazývaných imunoglobulin E (IgE). Tyto IgE protilátky se vážou na specifické buňky zvané žírné buňky, které se nacházejí v různých tkáních po celém těle. Po následné expozici stejnému alergenu spouštějí IgE protilátky navázané na žírné buňky uvolňování různých chemických mediátorů, jako je histamin a tryptáza.

Uvolňování těchto chemických mediátorů způsobuje řadu příznaků, které charakterizují potravinovou alergii. Tyto příznaky se mohou lišit v závažnosti a mohou zahrnovat:

1. Kožní reakce :Kopřivka, zarudnutí, otok nebo svědění na kůži.

2. Gastrointestinální příznaky :Bolest břicha, nevolnost, zvracení nebo průjem.

3. Respirační příznaky :Potíže s dýcháním, sípání nebo rýma.

4. Kardiovaskulární příznaky :Nízký krevní tlak, závratě nebo mdloby (anafylaxe).

5. Další příznaky :otok obličeje, rtů nebo hrdla; svědění nebo slzení očí; nebo pocit brnění v ústech nebo krku.

Závažnost reakce potravinové alergie se může pohybovat od mírné až po život ohrožující. V některých případech může alergická reakce rychle přejít do anafylaxe, což je lékařská pohotovost vyžadující okamžitou léčbu adrenalinem (adrenalin) a lékařskou pomoc.

Je důležité, aby se jednotlivci s potravinovými alergiemi vyvarovali vystavení konkrétním alergenům, které spouštějí jejich reakce. Toho lze dosáhnout pečlivým čtením etiket na potravinách, vědomím potenciálních rizik křížové kontaminace a diskusí o strategiích řízení alergenů se zdravotníky a odborníky na výživu.