Složení Papain

V roce 1873článek v Kalkatě Medical Journal poprvé popsal působení enzymu papain , který se získává z ovoce papája . Papája se pěstuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě . Papain je široce používán jako maso tenderizer a také lékařské použití . Složení

Chemicky , papain jejeden řetězcem polypeptid se třemi disulfidových můstků a skupiny supfhydryl . Jeproteolytické enzym , který popisuje jeho schopnost rozebrat dlouhé řetězce bílkovin na kratší fragmenty se nazývají peptidy , a nakonec do jeho základních aminokyselin .
Používá

primární použití pro papain je v potravinářském průmyslu jako maso tenderizer , vzhledem ke své schopnosti hydrolyzovat bílkoviny . Tato vlastnost vedla k jeho použití jako zažívací pomoc pro ty, kteří mají potíže s trávením bílkovin . Někteří léčitelé hlásí úspěch s pomocí papain k léčbě některých alergií a autoimunitních onemocnění . Historicky , papain byl použit v krémy na pomoc trávení mrtvou tkáň , ačkoli toto je nyní přerušen .

Úvahy

Od roku 2008US Food and Drug Administration zakázala výrobu neschválených aktuálních léků obsahující papain . Toto následovalo zprávy o závažných reakcí na produkty , které obsahují enzym , včetně anafylaktického šoku . FDA rovněž dospěl k závěru , že bylnedostatek spolehlivých vědeckých studií podporujících účinnost papain v lokální léčby .