Potraviny pro Celiac dieta
lepky jsou proteiny nalezené v obilí, včetně ječmene , žita a pšenice , které se používají jako přísady v široké škále populárních potravinářských výrobků , od chleba a obilovin na pizzu a těstoviny . Většina lidí může jíst tyto potraviny s žádným škodlivým působením , ale i pro osoby s celiakií ,tělo prochází silnou reakci , když zjistí přítomnost lepku . Je to důležité, trpí celiakií vyhnout lepku v jakékoli podobě --- potravin nebo jinak --- aby zabránil vážnému poškození tenkého střeva . Mechanismy onemocnění
konzumace potravin obsahujících lepek lze nastavit z nežádoucí reakce imunitního systému pro osoby s celiakií , také známý jako celiakální sprue a gluten-senzitivní enteropatie . Příznaky mohou být relativně mírné , omezena na gastrointestinální obtíže, nebo poměrně těžké , rozšíření mimo gastrointestinální trakt , aby zahrnovala extrémní podrážděnost a deprese . Tato alergická typu reakce na lepek je genetická charakter , což znamená,člověk je více pravděpodobné, že se tento nepříznivý reakce na lepek , pokud ostatní členové rodiny si to . Z důvodů, které nejsou zcela pochopeny ,imunitní systém zaútočí na klků , které lemují tenkého střeva . Tyto mikroskopické vlasy -jako projekce hrají důležitou roli při absorpci živin z potravin, procházejících tenkého střeva . Pro ochranu klků a vyhnout se nutriční deficity , musí být odstraněny lepek ze stravy .
Bezlepkové výrobky
Pokud nemůžete si představit život bez chleba , se srdcem . Podle celiakální sprue asociace , jsou bezlepkové chleby vyrobené z mouky z hnědé nebo bílé rýže nebo škroby, jako je bramborový , tapioky a maranta . K dispozici je ipivo bezlepková na trhu . Nicméně , být varován , že mnoho přísad ve zpracovaných potravinách , obsahují lepek , což tyto výrobky zakázáno . Ačkoli oba kukuřice a rýže obsahují lepek - jako substance , to není vyvolat alergické reakce, charakteristické celiakie , takže jsou bezpečné ke konzumaci za předpokladu, že to nejsou smíšeny s přísadami , které obsahují lepek .
bezpečného Foods
následující potraviny mohou být bezpečně jedl : moučky, chleba a pečiva , které jsou odvozeny v plném rozsahu z přípustných obilovin, jako je rýže a kukuřice , nebo škrobů , horké a studené cereálie vyrobené výhradně z přípustných zrn; brambory; rýžovými nudlemi; těstovin vyrobených z povolených zrn; bramborových lupínků; kukuřičné lupínky , tortilly a tacos . Podle Dětské nemocnice Boston , jiné bezpečné potraviny jsou sušenky vyrobené z přípustných obilí , mléka , sýrů ve věku , bílého jogurtu , hovězí maso, vepřové maso, drůbež , vejce , tuňák , prostý ořechy a luštěniny . Pokud jde o ovoce a zeleninu , držet na čerstvý odrůdy. Pokud musíte koupit konzervují nebo zmrazují , zkontrolujte štítky , aby zajistil, že neexistují žádné přísady obsahující lepek . Konzumovat většinu tuků a olejů , včetně másla; zeleniny, oliv a řepky oleje a tuku. Zkontrolujte zpracované tuky a oleje , jako jsou majonézy a salátové zálivky , pro případné přísad obsahujících lepek . Přípustné nápoje patří čaj, káva, čisté ovocné šťávy , jablečný mošt a alkoholické nápoje , které nejsou odvozeny z obilných produktů .
