Analytické metody zkoušení barev v potravinářských výrobcích

Bezpečnost a vzhled produktu jsou zásadní pro potravinářský průmysl . Významný důraz je kladen na vzhled potravinářských výrobků uváděných na displeji . Barva jedůležitou charakteristikou potravin , protože dává údaj o znehodnocení a rizika kontaminace . Praxe barevné zkoušky je přijat oběma zpracované a čerstvé výrobců potravin . Spektrofotometrie a kolorimetrie jsou dvě nejčastěji používané analytické metody při testování barvu potravin . Barva Testování

Color testování se provádí určit, jak může být nejlepší barvy manipulovat v potravinářských výrobcích pro zvýšení šance na prodávány . Například ,barva pečiva může být upraven tak, aby poskytují ready -to - jíst odvolání . Také barva testování pomáhá ověřit trvanlivost potravinářských výrobků takové a ovoce a zeleniny , a to zejména těch, určených pro přepravu .
Colorimetry

testování barev , colorimetry identifikuje celkové množství barvy přítomné v typu potravin měřením tři barvy , červená , zelená a modrá . Toto poskytuje informace o množství barvy obsažené v světla odraženého v potravinářském výrobku , nebo množství přenášeného do produktu v případě kapalin . S těmito daty , jídlo vědci jsou schopni přizpůsobit barvy pro dosažení požadovaného efektu , jako je například zvýšení jeho atraktivity .
Spectrophotometry

Spectrophotometry je považován za jenejpřesnější metoda pro barevné testování , protože měří odrazivost a propustnost celé spektrum viditelného světla , na rozdíl od pouhých tří barev . To umožňuje testování téměř libovolné barvy . Spektrofotometrie se používá jako oficiální metody pro standardizaci potravin a screeningu pro celou řadu produktů, včetně džemů , nápojů a živočišných těl .
Analytical Software

Speciálně navržený analytický software z stále k dispozici pro použití v obou kolorimetrické a spektrofotometrické metody . Software je vyvinut v souladu s požadavky potravinářských vědců a potřebami průmyslu . Barva software je určen pro různé aplikace , jako je kontrola kvality , měření , porovnávání a barevné složení . Například , TransFRESH společnost navržený software pro použití s kolorimetrem měřit rychlost kažení pro rychle se kazících potravin .