Je káva opravdu zbavena kofeinu chemikáliemi?

Zatímco některé metody dekofeinace používají chemikálie, existují také přírodní metody dekofeinace. Zde je vysvětlení obou:

Chemická dekofeinace:

1. Metoda methylenchloridu :Tato metoda využívá methylenchlorid, chemické rozpouštědlo, k extrakci kofeinu z kávových zrn. Zrna se namočí do methylenchloridu, který rozpustí kofein, poté se rozpouštědlo odpaří a zanechá kávu bez kofeinu.

2. Ethylacetátová metoda :Ethylacetát, chemická sloučenina odvozená z ethanolu a kyseliny octové, se používá k rozpuštění a odstranění kofeinu z kávových zrn. Podobně jako u methylenchloridové metody se na fazole aplikuje ethylacetát a roztok bohatý na kofein se oddělí.

Přirozené metody dekofeinace:

1. Swiss Water Process :Tato metoda používá pouze vodu a žádné chemikálie. Kávová zrna se namočí do horké vody a kofein se extrahuje do vody. Voda pak prochází přes filtry s aktivním uhlím, které zachycují molekuly kofeinu a výsledkem je káva bez kofeinu.

2. Metoda CO2 :Superkritický oxid uhličitý (CO2) se používá k odstranění kofeinu z kávových zrn. Fazole jsou umístěny ve vysokotlaké komoře naplněné CO2, který funguje jako rozpouštědlo pro extrakci kofeinu. CO2 se pak uvolní a kofein se shromáždí, takže káva zůstane bez kofeinu.

Takže zatímco některé metody dekofeinace zahrnují použití chemikálií, jako je methylenchlorid nebo ethylacetát, existují také přírodní metody, jako je švýcarský vodní proces a metoda CO2, které se spoléhají na vodu a oxid uhličitý. Výběr metody závisí na faktorech, jako je efektivita, náklady a preference spotřebitelů.