Nápověda pro bezlepkovou stravy

Bezlepková dieta stal se zvýšeně populární v posledních letech , se zavedením řady bezlepkových jídel v supermarketech a na restaurace menu . Mnoho lidí se rozhodnou pro bezlepkovou dietu kvůli tomu, že celiakie , což jeautoimunitní onemocnění . Konzumace bílkovin lepku ( společné v slad , ječmen a pšenice ) může vyvolat příznaky onemocnění , které se může pohybovat od nízkých energií ke ztrátě chuti k jídlu . Zrna

Je důležité vědět, které zrna , aby zůstali daleko od zabránitspouštění příznaky celiakie . Bezlepkové diety jsou zaměřeny na absenci zrn , ve formě zrn může vést k destrukci imunitního systému způsobuje do tenkého střeva . Problematické zrna obsahují otruby , ječmen , ječný slad , krupice , žito , slad , pšeničné otruby , pšenice , tritikale , Orzo , Panko , Faro Farina , tvrdá a bulgur . Na druhé straně , je také důležité si uvědomit, přijatelných zrn , které neobsahují lepek , jako je pohanka , kukuřice , proso , amarant , len , tapioka , sóji a bramborového škrobu .
Cross kontaminace

i když je důležité, aby se dobře vyznají v obilí , které dělat a neobsahují lepek , mohou být problémy také vznikají jíst bezlepkové obilí v důsledku křížové kontaminace . Křížová kontaminace se stane ze dvou samostatných zrn pěstovaných pomocí metody rotace ve stejném oboru . Tento typ kontaminace není exkluzivní na pole , pokud budete konzumovat něco, co bylo vařené ve stejném oleji jako položky s lepku , jste v ohrožení pro zažívat nepříjemné příznaky
výživy . Deficiences

Konzumace bezlepkovou dietu může někdy vést k nutriční nedostatky . Potraviny bez lepku tendenci chybí vitaminy D a B , zinek , železo , vápník , hořčík a vlákninu . Jako výsledek , to je důležité pro bezlepkové následovníci jít ven jejich způsobu, jak získat tyto živiny . Jeden způsob, jak to udělat, je tím, že sníží příjem nízkým obsahem bílkovin a nízkým obsahem vlákniny mouky , včetně škrobů a rýže mouky . Místo toho , to může být užitečné konzumovat proso , čirok a fazole mouky . Dalším způsobem, jak zvládnout nutriční nedostatky , je jíst více bílkovin a to buď prostřednictvím syrovátky a rostlinných bílkovin . Konečně , bezlepkové následovníci mohou také nahradit agáve sirup pro standardní stolní sirup , neboť nevede ke zvýšení hladiny cukru v krvi .
Pojmenování

Je velmi důležité, číst etikety balených výrobků , kdy po bezlepkovou dietu , a to zejména pokud jde o zpracované potraviny . To je důležité nejen znát zrn , aby se zabránilo , ale také z dalších společných jmen pro ně . Například , i když " hláskoval " je často označován jako alternativa k pšenici , ve všech skutečnosti , že obsahuje pšenice , a není vhodný pro osoby s celiakií . Další slovo se často používá místo pšenice na obalu je " kamut . " Chcete-li být na bezpečné straně , hledat " bezlepkové " loga , které jsou k dispozici přes mnoho společností , včetně Hain Celestial .
Pozor

To není bezpečné pro bezlepkové lidé se domnívat, lepek je pouze v potravinách, které zřejmě obsahují zrna . Lepek mohou vyvstat v mnoha nečekaných místech , včetně sýrů ( mnoho sýry jsou zahrnuty v mouce zastavit lepení ) , zakysané smetany a zmrzliny ( oba který se často skládá z modifikovaného potravinářského škrobu ) a sóji a rýžových nápojů ( které jak často obsahují ječmene enzymy ) . Bez ohledu na to, co si koupíte , nikdy předpokládat, že je bez lepku .