Jak se sacharidy tráví v trávicím traktu?

Trávení sacharidů začíná v ústech, kde slinná amyláza štěpí škroby na menší molekuly. Jakmile se potrava dostane do žaludku, kyselé prostředí inaktivuje slinnou amylázu a zastaví další trávení sacharidů.

V tenkém střevě pankreatická amyláza pokračuje v rozkladu škrobů na disacharidy, jako je maltóza, sacharóza a laktóza. Tyto disacharidy jsou pak dále štěpeny specifickými enzymy, jako je maltáza, sacharáza a laktáza, na monosacharidy, jako je glukóza, fruktóza a galaktóza.

Monosacharidy jsou pak absorbovány stěnami tenkého střeva a transportovány do jater. Játra přeměňují některé z monosacharidů na glykogen pro skladování a zbytek se uvolňuje do krevního oběhu, aby byl použit pro energii nebo uložen jako tuk.

Pokud se nějaké nestrávené sacharidy dostanou do tlustého střeva, mohou být fermentovány bakteriemi a produkovat plyny, jako je vodík, oxid uhličitý a metan. Tento fermentační proces může vést k nadýmání, plynatosti a nepohodlí.