Co je to látka, která tráví tuk?

Látka, která tráví tuk, se nazývá lipáza. Lipáza je enzym, který štěpí tuky a oleje na mastné kyseliny a glycerol. Nachází se v trávicích šťávách slinivky břišní a tenkého střeva. Lipáza funguje nejlépe v zásaditém prostředí, takže pH tenkého střeva je mírně zásadité.