Která trávicí šťáva působí pouze na bílkoviny?

Trávicí šťávou, která působí pouze na bílkoviny, je trypsin. Trypsin je produkován slinivkou břišní a je vylučován do tenkého střeva. Je to endopeptidáza, což znamená, že štěpí peptidové vazby uvnitř molekul bílkovin. Trypsin působí na bílkoviny, které byly částečně štěpeny jinými trávicími enzymy, jako je pepsin ze žaludku, a přeměňuje je na menší peptidy a aminokyseliny.