Kde v lidském těle začne chemické trávení?

Chemické trávení, štěpení potravy enzymy, začíná v dutině ústní působením slinné amylázy na škroby. Jakmile se potrava dostane do žaludku, narazí na žaludeční šťávu, která obsahuje kyselinu chlorovodíkovou a enzym pepsin. Kyselina chlorovodíková vytváří kyselé prostředí, které zabíjí mikroorganismy a denaturuje proteiny, čímž je činí náchylnějšími k enzymatickému rozkladu. Pepsin, aspartátová proteáza, zahajuje trávení bílkovin štěpením bílkovin na menší peptidy.