Salmonella Historie

Americké ministerstvo zemědělství uvádí, že salmonela jenejčastější příčinou alimentárních onemocnění ve Spojených státech . Infekce salmonely , odkazoval se na jako salmonelózy , je charakterizována horečkou , že průměry 104 stupňů . Salmonelóza také vliv na gastrointestinální trakt , což vede k zánětu střev a žaludku , spolu s těžkým průjmem . Historicky , salmonely bylo spojováno s kuřaty a jejich vejce , ale nedávné propuknutí infekce salmonely naznačují, že bakterie nejsou exkluzivní pro drůbež a infiltrovali další oblasti potravinářského průmyslu . Co je Salmonella ?

Salmonella jenázev skupiny pro 2500 kmenů bakterií, které jsou považovány za " gram - negativní ", což znamená, že bakteriálních buněčných stěn nejsou prostoupeny fialové barevné skvrny Gramův Stain test . Salmonella je prut -formoval vzhled a byla spojena s infekcí u lidí , zvířat a ptáků po celém světě .
Historické postavy

Salmonella má starobylou historii , a závažnost salmonelózy může být identifikován pomocí dlouhého seznamu těch, kteří zahynuli v důsledku infekce . Salmonella byla myšlenka , aby se datují přinejmenším 323 př.nl apostava Alexandra Velikého . To je věřil , že jeho tajemná smrt lze připsat na bakterie salmonely . Columbia University rovněž uvádí, že princ Albert ,manžel královny Viktorie , také podlehl salmonelózy v roce 1861 .
Discovery

Salmonella je pojmenován po veterinární patolog jmenoval Dr. Daniel E Salmon . Losos bylabsolvent Cornellovy univerzity , vydělávat si titul jako doktor veterinární medicíny v roce 1876 . Mentored na francouzský chemik Louis Pasteur , losos byl jeden z několika vědců, kteří uvedených rámec pro bakteriální studiích na zvířatech . Nicméně ,objev salmonel je připočítán k jednomu z laboratorních asistentů lososa v roce 1885 , Theobald Smith .
Břišní

tyfus ježivot ohrožující onemocnění způsobené salmonelou infekce . Brzy dokumentace historických kolonií dělá zmínku o tyfu epidemie , které zpustošily populace . Tyto časné propuknutí lze přičíst nehygienických životních podmínek a bakterií nakazit zásob vody a potravin . Jako výsledek , tyfu epidemie nebyly neobvyklé v roce 1600 a až do pozdních 1800s . První očkování , který byl vytvořen s cílem bojovat proti salmonely a její břišní napětí bylo v roce 1896 . Almroth Wright ,britský chirurg , vynalezl očkování , který byl myšlenka být efektivní při ničení bakterií salmonely . Místo toho ,očkování z infekce silnější , což způsobuje břišní vyvíjet do nového kmene známý jako " paratyfu . " V knize " otrava jídlem , politika a politika ", autor F. Smith vysvětluje, že příznaky paratyfu byly intenzivnější v porovnání s těmi, na tyfus , a to zejména v souvislosti se střevní rozrušení .
Mary Mallon
celým

Mary Mallon byl jednou označen jako jeden z nejvíce nebezpečných žen ve Spojených státech . Bohužel pro ni , ona byla imunní vůči salmonely bakterií a později byl odhalen býtnositelem infekce . Odkazoval se na jako " Marie tyfu , " ona byla věřil být zodpovědný za vypuknutí tyfu v Oyster Bay , New York, v roce 1904 . Ti, kteří uzavřeli smlouvu na břišní infekce byly spojeny do domácnosti , ve které Mary byl zaměstnán jako kuchař . Až do své smrti z příznaků mrtvice v roce 1932 , několik ohnisek byla spojena s místy , ve kterém Mary Mallon byl zaměstnán .
Vyšší standardy

s rozvojem technologie a medicína přišla lepší způsoby, aby se zabránilo kontaminaci zdrojů potravin salmonelou . Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí , laboratorní testování lze nyní použít k identifikaci salmonel a jeho různých kmenů , aby bylo možné odpovídajícím způsobem léčit infekci antibiotiky . Vyšší standardy se manipuluje s potravinami pomoci zabránit křížové kontaminaci , a federální doporučení a proto žádá veřejnost, aby konzumovat syrové nebo nedostatečně tepelně upravených vajec , masa a drůbeže také pomohlo snížit propuknutí salmonely . Některá oddělení zdraví v rámci místní jurisdikce mají také testy stolice povinné pro kuchaře , kteří hledají zaměstnání . Nicméně , desítky tisíc onemocnění salmonely v souvislosti se vykazují ročně ve Spojených státech .