Co je to alergie na slad?

Alergie na slad je nepříznivá reakce vašeho imunitního systému na bílkoviny nacházející se v ječmeni, pšenici nebo žitu, které se používají k výrobě sladu. Příznaky alergie na slad mohou zahrnovat kopřivku, otoky, potíže s dýcháním a zažívací potíže. V některých případech může být alergie na slad život ohrožující.

Slad se vyrábí máčením zrn ječmene, pšenice nebo žita ve vodě a poté je nechá klíčit. Tento proces aktivuje enzymy v zrnech, které přeměňují škroby na cukry. Naklíčená zrna jsou pak usmrcena teplem a sušena. Vysušená zrna se poté melou a používají k výrobě sladové mouky, sladového extraktu a dalších sladových produktů.