Slinná amyláza stráví, co vytvoří glukózu?

Slinná amyláza je enzym, který štěpí sacharidy, konkrétně škrob, na jednodušší cukry. V kontextu lidského trávení zahajuje slinná amyláza proces trávení sacharidů v ústech.

Když jíte potraviny obsahující škrob, jako je chléb, těstoviny, rýže nebo brambory, slinná amyláza se dostane do kontaktu s molekulami škrobu ve vašich slinách. Enzym štěpí škrob na menší molekuly, zvané dextriny, a poté na ještě jednodušší cukry, jako je maltóza a glukóza.

Glukóza je pro tělo preferovaným zdrojem energie. Jakmile je škrob rozložen na glukózu, může být absorbován stěnami tenkého střeva a transportován do buněk těla, kde může být použit pro energii nebo uložen pro pozdější použití.

Je důležité si uvědomit, že slinná amyláza funguje pouze na vařený škrob. Tepelně neupravený škrob, jaký se nachází v syrové zelenině, nemůže být štěpen slinnou amylázou a musí projít žaludkem nestrávený, dokud se nedostane do tenkého střeva, kde jej rozloží další enzymy.