Jak trávíte tuky?
- Emulgace: V ústech pomáhá enzym lingvální lipáza rozkládat některé tuky z potravy. Jakmile se jídlo dostane do žaludku, stloukání a kyselé prostředí začnou rozkládat tuky.
- Lipolýza: V tenkém střevě probíhá trávení většiny tuků. Když se tuk dostane do tenkého střeva, mísí se se žlučovými solemi produkovanými játry. Žlučové soli rozkládají tuky na menší kapičky a tvoří emulzi.
- Enzymatický rozklad: Pankreas vylučuje enzymy zvané lipázy, které hrají významnou roli při trávení tuků. Lipázy, včetně pankreatické lipázy, štěpí emulgované tuky na mastné kyseliny a glycerol.
- Tvorba micel: Jakmile jsou tuky rozloženy na menší složky, jsou rozptýleny do vodního prostředí tenkého střeva. Pro usnadnění jejich vstřebávání tvoří tyto sloučeniny struktury zvané micely. Micely obsahují na vnější straně části rozpustné ve vodě, které interagují s vodním prostředím, a části rozpustné v tucích uvnitř, které nesou mastné kyseliny a glycerol.
- Absorpce: Micely přenášejí mastné kyseliny a glycerol do buněk lemujících tenké střevo. Zde se mastné kyseliny vstřebávají do střevních buněk (enterocytů). Glycerol se vstřebává odděleně.
- Vznik chylomikronů: Uvnitř enterocytů procházejí mastné kyseliny různými modifikacemi a spojují se s jinými molekulami za vzniku chylomikronů. Chylomikrony jsou malé, proteinem potažené obaly, které transportují triglyceridy (mastné kyseliny zabalené pro efektivní transport) ze střev do jiných tkání v celém těle.
- Doprava: Chylomikrony jsou vylučovány z enterocytů do lymfatického systému a nakonec vstupují do krevního řečiště. Cestují krevním řečištěm a dodávají triglyceridy do buněk v různých tkáních pro výrobu nebo skladování energie.
Tento proces zajišťuje, že požité tuky jsou rozloženy na stravitelnější složky a případně využity jako zdroj energie nebo uloženy pro pozdější využití tělem.
