Co se děje s bílkovinami během trávení?
1. Žvýkání (žvýkání) :
- Bílkoviny se začínají štěpit mechanicky žvýkáním v ústech. Žvýkání rozbíjí proteiny na menší kousky, čímž se zvětšuje povrchová plocha pro enzymy, aby fungovaly.
2. Fáze žaludku :
- Jakmile jsou bílkoviny v žaludku, narazí na žaludeční šťávy, které obsahují kyselinu chlorovodíkovou a enzym pepsin.
- Kyselina chlorovodíková vytváří kyselé prostředí (pH 1-2), které aktivuje pepsin a pomáhá denaturovat bílkoviny.
- Pepsin je proteáza, která začíná štěpit bílkoviny na menší polypeptidové řetězce.
3. Tenké střevo (pankreatická fáze) :
- Jak se proteiny přesouvají do tenkého střeva, slinivka uvolňuje pankreatické šťávy obsahující několik trávicích enzymů, včetně:
- Trypsin:Rozkládá polypeptidy na menší peptidy a aminokyseliny.
- Chymotrypsin:Podobně jako trypsin štěpí peptidové vazby.
- Elastáza:Rozkládá protein elastin, který se nachází v pojivové tkáni.
- Karboxypeptidázy:Odstraňte jednotlivé aminokyseliny z konců peptidových řetězců.
4. Fáze ohraničení kartáčkem (fáze střeva) :
- Vnitřní výstelka tenkého střeva obsahuje prstovité výběžky zvané klky, které mají na svém povrchu mikroklky.
- Mikroklky obsahují enzymy zvané peptidázy, včetně aminopeptidáz a dipeptidáz.
- Peptidázy štěpí menší peptidy na jednotlivé aminokyseliny.
5. Absorpce :
- Tenké střevo je zodpovědné za vstřebávání většiny aminokyselin pocházejících z trávení bílkovin.
- Aminokyseliny jsou aktivně transportovány přes buňky střevního epitelu do krevního řečiště prostřednictvím specifických transportních proteinů.
6. Tlusté střevo (tlusté střevo) :
- Veškeré nestrávené bílkoviny, které se dostanou do tlustého střeva, jsou dále rozkládány bakteriemi.
- Aminokyseliny produkované bakteriální fermentací mohou být absorbovány tlustým střevem.
Stručně řečeno, bílkoviny jsou mechanicky štěpeny žvýkáním a poté chemicky tráveny enzymy v žaludku a tenkém střevě. Konečnými produkty trávení bílkovin jsou aminokyseliny, které tělo vstřebává a využívá pro různé funkce, včetně budování nových bílkovin a podpory buněčných procesů.
