Proč má člověk s nízkou produkcí žaludeční kyseliny potíže s trávením bílkovin?

Trávení bílkovin probíhá primárně v žaludku a tenkém střevě. Kyselina chlorovodíková (HCl) vylučovaná žaludkem hraje zásadní roli při trávení bílkovin tím, že vytváří kyselé prostředí nezbytné pro aktivaci pepsinu, primárního enzymu zodpovědného za štěpení bílkovin na menší peptidy.

Když má člověk nízkou produkci žaludeční kyseliny (hypochlorhydrie nebo achlorhydrie), hladina pH žaludku se stává méně kyselou, což zhoršuje aktivitu pepsinu. V důsledku toho nejsou bílkoviny v žaludku dostatečně rozkládány, což vede k potížím s trávením bílkovin.

Zde je návod, jak nízká žaludeční kyselina ovlivňuje trávení bílkovin:

Zhoršená aktivace pepsinu: Pepsin vyžaduje pro svou optimální aktivitu kyselé prostředí s optimálním pH kolem 1,5-2,0. Nízká produkce žaludeční kyseliny vede k vyššímu pH, což inhibuje schopnost pepsinu rozkládat proteiny.

Snížená denaturace bílkovin: Kyselé prostředí v žaludku také pomáhá denaturovat proteiny, rozvinout jejich složité struktury, díky čemuž jsou dostupnější pro pepsin a další trávicí enzymy. Nízká hladina žaludeční kyseliny tento proces narušuje, takže bílkoviny jsou obtížněji stravitelné.

Zhoršená absorpce: Nestrávené nebo částečně natrávené bílkoviny se mohou dostat do tenkého střeva, kde dochází k dalšímu rozkladu a vstřebávání. Přítomnost nestrávených proteinů v tenkém střevě však může narušovat vstřebávání dalších živin, jako je vitamín B12, železo a vápník, které se typicky vstřebávají spolu s aminokyselinami.

Nízká produkce žaludeční kyseliny proto může vést k neúplnému trávení bílkovin, což má za následek různé zažívací problémy, včetně špatného trávení bílkovin, malabsorpce bílkovin a potenciální nutriční nedostatky.