Srovnání Modified Atmosphere Packaging & Vakuové balení

Jak řízeným atmosféra a vakuové balení jsou metody používané k prodloužení doby , ve které potravinářské výrobky , zejména maso a další produkty, které mohou přístav škodlivé bakterie , může být na pultech obchodů a v domácích chladniček a stále vypadat svěže a být v bezpečí k jídlu . Modified - Balení v ochranné atmosféře ( MAP )

Americké ministerstvo zemědělství je bezpečnost potravin a Inspection Service definuje řízeným atmosféru obalu jako " způsob balení , ve kterémsměs plynů jako je kyslík , oxid uhličitý a dusík se zavádí do obalu v době ukončení . " Oxid uhličitý nebo dusík může pomoci zachovat maso růžové , svěží vzhled . Balíček může vypadat nahuštěné , a když otevřela , unikající plyny se mohou ozvat " uhánět " zvuk .
Vakuové balení

USDA definuje vakuového balení jako " tuhý nebo pružné nádoby , ze které v podstatě všechen vzduch byl odstraněn před utěsnění . " Obal z vakuového balení je obvykle přímo na obsah a skládá se z těžšího materiálu než standardní obchod smršťovací obaly . Šťávy mohou být viditelné kolem masa , ale může unikat až do otevřeníobalu .
Mrazící

USDA podporuje zmrazení vakuově baleného masa , jak přicházejí z obchodu . Maso v modifikované atmosféře , balení může být více pravděpodobný, že trpí spálení mrazem nebo sušení , protože větší množství vzduchu ve styku s povrchem z masa . Mrazák - spálené maso je ještě bezpečné jíst , i když to může být těžší a méně chutné .