Pokyny pro sanitaci zařízení na zpracování potravin
servírovacího nádobí a příbory , hrnce a pánve , a jakákoli jiná zařízení , která přichází do styku s potravinami je třeba prát v komerčním myčce při teplotě nejméně 180 stupňů . Jakékoli alternativní mytí rutina musí obsahovat metodu dezinfekční , obvyklekonečné máčet v roztoku bělidla .
Povrchy
Řezné desky , desky a povrchy, které přicházejí do styku s potravinami by měla být nejen prát , ale dezinfikují s bělicím roztokem každý den . Podlahové povrchy by se měly čistit a léčit sedezinfekci čistší každý den .
Kráječe a Ostatní procesory
zařízení používané ke snížení nebo kotleta potraviny musí být rozebrán denně. Každá část se musí prát a hygienicky nezávadné , nejlépe na konci dne . Zařízení používá pro zpracování syrového masa , musí být dezinfikují bezprostředně po použití .
Teploměry
Aby se zabránilo zkažení , chladiče a mrazničky musí udržovat stabilní teplota , jejichž cílem je udržet potraviny bezpečné . Stejný požadavek platí pro trouby a další kuchyňské vybavení používané k ohřevu potravin na konkrétní , bezpečné teploty . Teploměry pro obě použití musí být přesné , čisté a dobře polohu pro snadnou orientaci .