Jaké jsou Nebezpečí dusičnan sodný

? Dusičnan sodný ,krystalická sůl někdy odkazoval se na jakotyp ledek , se vyskytuje v přírodě . Chile těží největší vklad až do nedávné doby . Nyní chemické společnosti produkují většinu z nich pro použití v léčení maso , pro hnojivo a jako oxidační činidlo . Kuchyňské roboty použít k uchování masa , jako je slanina , šunka a jiné obědové mas . Jeschválen potravinářské přídatné látky , ale tam jsou některé nebezpečí . Kardiovaskulární systém

Scorecard ,informace o místě znečištění , obsahuje dusičnan sodný ve svém seznamu osob podezřelých z kardiovaskulárních toxických látek . Expozice může přispět k mnoha podmínkám , včetně vysokého krevního tlaku , kornatění tepen a atypické srdce.
Rakovina žaludku

Dusičnan sodný , v mase , tvoří nitrosaminy při vaření přes vysoké teplo . Nitrosaminy také se tvoří, když dusičnan sodný reaguje na potravinové proteiny v žaludku . Ty mohou způsobovat rakovinu u zvířat , i když studie jsou neprůkazné , pokud jde o rakovinu u lidí . V důsledku toho ,FDA umožňuje jeho použití , ale omezuje množství použité na méně než 500 ppm v konečném výrobku .
Upozornění pro těhotné ženy

I přesto, že dusičnan sodný může chránit před bakteriální kontaminací ,lékařská komunita vyzvala těhotné ženy , aby se zabránilo stravovací uzené maso , pokud je to možné . Vytvrzené potraviny přidat velké množství sodíku do stravy . Nadbytek sodíku často způsobí nežádoucí zadržování vody .
Upozornění pro kojence

Dusičnany často kontaminovat i vodu , a to zejména ve venkovských oblastech . Kontaminovaná voda , pokud se používají pro přípravu kojenecké výživy , stejně na dítě , bude tvořit nitrosaminy u dítěte v břiše , když reaguje na potravinové proteiny . Děti nemají potřebné enzymy ji zpracovat . To vede ke stavu tzv. methemoglobinémii . Tento potenciálně závažný stav může vést až k smrti . Jak dítě stárne, že se vyvíjí více žaludeční kyseliny a enzymy , čímž se snižuje nebezpečí . Podle American Academy of Pediatrics , se nezdá být problém pro kojence .
Vliv na hospodářských zvířat

Vysoká hladina dusičnanů v krmivu hospodářských zvířat a vody byly hlášeny mít za následek zvýšenou narození mrtvého plodu , pomalé přibývání na váze , potratů a úmrtí . Purdue University uvádí, že vysoké hladiny mohou být tam, protože z nadměrného množství dusičnanů nahromaděné v rostlinách , které jedí . Využití kejdy jako hnojiva dodává na dusičnany v rostlinách a znečišťuje vodu, která se pije .