Potenciální Bezpečnostní rizika potravin

Food and Drug Administration ( FDA ) aamerického ministerstva zemědělství ( USDA ) jsou dvě vládní agentury, které regulují bezpečnost potravin k ochraně veřejnosti před potenciálním nebezpečím , jako jsou chemické kontaminace , zkažení a otravy jídlem . Zákon opotravinách, lécích a kosmetice z roku 1938 definuje potenciální nebezpečí tím, že rozlišuje mezi přísad a přirozeně se vyskytujících prvků v položce potravin nebo zboží . Tato právní úprava , a četné pozměňovací návrhy a změny , k nimž došlo v průběhu let , byly identifikovány potenciální rizik bezpečnosti potravin , které se vyskytují mezi sklizní a nákupu potravin . Bakteriální potravin Nebezpečí

Bakterie ohrožuje dodávky potravin , podle FDA . Malé organismy mají potenciál zamořit jídlo kdykoliv během sklizně , zpracování , doprava, skladování a přípravy procesů . Tato rizika se vyskytují při mikroorganismy , jako jsou bakterie , parazity a viry najít svou cestu do potravinového výrobku . Některé z těchto organismů jsou prospěšné pro ekosystém v jejich přírodním stavu , ale může se stát potenciální nebezpečí za určitých podmínek , jako je například , když jsou přítomny vysokým teplotám nebo vlhkosti . Mikroskopická velikost těchto kontaminujících látek je z důvodu, že jsou považovány zavýznamný problém , jak jsou přítomny ve vzduchu se tyto organismy , ve vodě , a to i na lidské tělo . Tyto infekční organismy jsou snadno představil potravinářských plodin , jak rostou , a bude kontaminovat plodiny při sklizni a skladování v silech a sypkých obilí popelnic . Oni jsou také přítomny v potravinářských zařízeních, kde lidští pracovníci zpracovávají potraviny a zařízení na zpracování potravin , a případně vykonávají těchto organismů na jejich těla nebo části oděvu

Podle USDA " kuchyně Companion : . Váš Safe Food Handbook , " patogenní bakterie , jako jsou salmonely , E. coli , Staphylococcus aureus a Clostridium perfringens jsou nejčastěji přítomny na ovoce a zeleninu , zatímco jiní jsou obvykle prováděny na lidskou pokožku a kontaminovat potraviny při manipulaci a zpracování . USDA uvádí, že všechny patogenní bakterie jsou obecně odstraněny správné praní a vaření teplotách .
Chemie potravin nebezpečnosti

Chemická rizika potravin lze zadat zásobování potravinami během pěstování a sklizeň . Pěstitelé potravin často používají pesticidy , hnojiva a růstové hormony .

Další nebezpečnost chemických potravin mohou pocházet z věcí přidaných do potravin během zpracování , i když přidal se podle platných právních předpisů . Sulfite jeběžný přísada do vinařství a krevety zpracování , ale nadměrné siřičitan má oslabující vliv na lidi , kteří jsou alergičtí na to . Také , kovy, jako je měď , zinek , kadmium a olovo , jsou často zaváděny do potravin během zpracování a balení fázi a mohou být přítomny , když je jídlo připravené v restauračních kuchyních a jiných potravinářských zařízeních . Zasklívací materiály , jako je kadmium mají potenciál proměnit kyselé potraviny , jako jsou rajčatové šťávy a nakládanou zeleninou do potravinových rizik .

Fyzikální Potraviny nebezpečí

Fyzická suť dárky potenciální nebezpečí pro potraviny a vyskytuje se ve všech fázích procesu dodávání potravin . Úlomky kostí ze zpracování masa , kovových vloček z řezných nástrojů nebo skladovací kontejnery , lidské nehty a vlasy a hmyzu a hlodavců odpad často najít svou cestu do potravinářských výrobků . Tyto nečistoty způsobí nežádoucí účinky u mnoha lidí , včetně alergických reakcí , dušení , zažívací problémy , rozbité zuby a oděrky v ústech a jícnu .

Potravinářský průmysl pracuje , aby se zabránilo tyto typy položek, z stává potenciální rizika pro bezpečnost potravin . Využívá metody jako X - ray technologii , přísné inspektujícím při zpracování potravin a balení a postupů proti škůdcům . Použití tamper - proof balení a školení zaměstnanců v potravinářském manipulace také pomoci zabránit fyzické nečistoty ovlivňují zásoby potravin .