Co Mikrobi způsobit otrava jídlem ?

Podle Spojených států Centra pro kontrolu a prevenci nemocí ( CDC ) , existuje více než 250 druhy onemocnění z potravin , každá způsobena různými bakteriemi , viry nebo parazity . Pokud nebezpečné bakteriální patogeny , nebo mikroby , zadejte střevní trakt , může způsobit silné bolesti břicha , zvracení , průjem a dehydrataci . Jakmile jsou tyto mikroby jsou vzaty do těla při polykání , začínáinkubační doba . Toto období , které může trvat od jedné hodiny do několika dnů , umožňujemikrob rychle množit ve střevech . Existuje asi 76 milionů ročně epizody otravy jídlem v samotných Spojených státech , a odhaduje se 5000 případů ukázat jako fatální . Následující tři mikroorganismy jsou nejčastěji spojeny s otravou jídlem , jak je uvedeno u CDC . Campylobacter

Campylobacter mikroby jsou obvykle nalezené v syrové maso a drůbež . Chicken jehlavní podezřelý z infekce Campylobacter , protože mikroby se daří ve střevech živých kuřat . Je-li nedostatečně tepelně upravené maso spotřebováno , mikroby vstoupit do střevního traktu , kde se inkubují po dobu 3 až 5 dní. Příznaky Campylobacter otravy jídlem zahrnují horečku , těžký průjem a bolesti břicha . Podle CDC , Campylobacter infekce je předním světovým příčinou vážného průjmu .
Escherichia coli

Escherichia coli , běžně známý jako e . coli , je obvykle spojeno s syrového hovězího masa . Kmeny tohoto mikroba žijí ve střevech všech lidí a zvířat , jak je uvedeno britskou společnost pro obecné mikrobiologie . Nicméně, některé kmeny jsou škodlivé a možná fatální , jako je O157 : H7 kmene . E. coli lze nalézt také v kontaminované vody a mléka . Po inkubační době 3 až 4 dny,mikrob způsobuje silný průjem a křeče v břiše , a může dokonce vést k více závažným komplikacím, jako hemolyticko-uremický syndrom . To může také způsobit horečku a je obzvláště nebezpečná pro děti astarší osoby .
Salmonella

Salmonella mikroorganismy se nacházejí v vnitřností zvířat , ptáků , lidí a plazi . To je obyčejně spojeno s konzumací syrových vajec , drůbeže a zeleniny . Inkubační doba může trvat kdekoli od 6 hodin až 2 dny, i příznaky patří horečka , průjem a žaludeční křeče . Když salmonely mikroby infikovat osoby s oslabeným imunitním systémem , mohou mikroby napadnout do krevního řečiště a vést k závažným infekcím , jako je tyfus .