Lactobacillus Vlastnosti

Lactobacillus jevelká skupina bakterií skládá z několika druhů, a pojmenovaný pro jejich schopnost přeměnit cukry na kyselinu mléčnou . Lactobacillus Bakterie se běžně vyskytují v lidském gastrointestinálním traktu , a některé typy se používají pro komerční výrobu fermentovaných potravin , jako je sýr , jogurt , okurky a vína . Kvasného Properties
Lactobacillus Bakterie jsou používány kvasit mléko pro výrobu jogurtu .

skupina Lactobacillus obsahuje více než 125 různých druhů bakterií , a každý jednotlivý druh má své vlastní charakteristiky . Nicméně , existuje několik charakteristik, které všechny Lactobacillus bakterií sdílet , předevšímpřeměna cukrů na kyselinu mléčnou v procesu známém jako fermentace . Tato fermentace snižuje pH , a tato vlastnost je používán značně pro komerční produkci potravin . Lactobacillus delbrueckii se běžně používá pro severoamerický výrobu jogurtu , a výrobci sýrů se často používají různé druhy Lactobacillus nastartování procesu kynutí mléka .
Vlastnosti Probiotické

Lactobacillus bakterie jsou často používány k obnovení rovnováhy prospěšných bakterií v lidském gastrointestinálním trati . To je užitečné zejména po léčbě širokospektrými antibiotiky , které tradičně odstranit i škodlivé a užitečné bakterie . Několik Lactobacillus Bakterie mají probiotické vlastnosti , včetně Lactobacillus acidophilus , Lactobacilllus reuteri , Lactobacilllus casei , Lactobacilllus rhamnosus , Lactobacilllus gasseri a Lactobacilllus johnsonii .
Může způsobit zubní dutiny
některých Lactobacillus bakterie bylo prokázáno, že způsobují dutin .

silná korelace byl nalezen mezi přítomností bakterií Lactobacillus ve slinách a za přítomnosti zubní dutiny . Mezi bakterií identifikovaných ve slinách jsou Lactobacillus casei , Lactobacillus fermentum , Lactobacillus salivaris , Lactobacillus acidophilus a Lactobacillus plantarum . Další výzkum je v současné době potřeba lépe pochopit vztah mezi Lactobacillus bakterií a dutin .