Houba Používá se pro fermentaci

Fermentace je proces, běžně používané při výrobě potravin . Je to v podstatěenzymaticky řízené rozdělení anaerobní na energeticky bohaté sloučeniny. Kvasinky a další houby mohou být použity k kvasit potravin . Fermentace

Fermentace se stane, když jeobvyklý proces dýchání , přes kterýorganismus produkuje energii inhibována nějakým způsobem , mění chemické látky, které se vyrábějí . Kvašení dochází, když je nedostatek kyslíku . To produkuje oxid uhličitý a alkohol .
Kvasnice

kvasnice nebo Saccharomyces jehouba, která se běžně používá v procesu kvašení .

chléb

Droždí se přidává do chleba , aby ho zvednout . Fermentace produkuje oxid uhličitý , který dělá těsto bobtnat . Alkohol je také produkován , ale to se vypařuje , zatímcochléb se peče .
Alkohol

droždí se používá k výrobě alkoholu ve víně a pivu . Kvasnice , spolu s dalším plísní , Aspergillus oryzae vyrábí alkohol v zájmu .
Ostatní fermentace Produkty

Různé houby mohou produkovat různé chemické látky během kvašení . Barviva , karoten , je produkován Rhizopus stolonifer . Penicilin jefermentační produkt Penicillium chrysogenum . Aspergillus niger produkuje kyselinu citronovou nebo vitamín C , který se přidává do nealkoholických nápojů .