Jaká je role tenkého střeva v bílkovinách a tucích trávicího systému?
Tenké střevo hraje zásadní roli při trávení bílkovin a jejich štěpení na aminokyseliny, které pak může tělo vstřebat a využít. Proces trávení bílkovin v tenkém střevě zahrnuje několik kroků:
- Mechanické trávení: Svalové stěny tenkého střeva se stahují a uvolňují, fyzicky rozkládají potravu na menší kousky, čímž se zvětšuje plocha pro enzymatické působení.
- Chemické trávení: Slinivka uvolňuje enzymy zvané proteázy, které štěpí proteiny na menší peptidy. Dvě důležité proteázy jsou trypsin a chymotrypsin. Trypsin primárně tráví bílkoviny v alkalickém prostředí tenkého střeva, zatímco chymotrypsin funguje nejlépe v mírně kyselých podmínkách.
- Absorpce: Jakmile jsou proteiny rozloženy na peptidy, jsou dále degradovány enzymy nazývanými peptidázy, které jsou produkovány buňkami kartáčového lemu, které vystýlají tenké střevo. Tyto peptidázy rozkládají peptidy na jednotlivé aminokyseliny. Aminokyseliny jsou pak aktivně transportovány přes střevní stěnu do krevního řečiště.
2. Tuky:
Tenké střevo také hraje zásadní roli při trávení tuků a jejich štěpení na mastné kyseliny a glycerol, které může tělo vstřebat a využít. Proces trávení tuků zahrnuje následující kroky:
- Emulgace: Tuky jsou ve vodě nerozpustné, takže prvním krokem při trávení tuků je jejich emulgace. Žlučník uvolňuje do tenkého střeva žlučové soli, které pomáhají rozkládat tuky na menší kapičky, čímž se zvětšuje povrch pro enzymatické působení.
- Chemické trávení: Slinivka uvolňuje enzymy zvané lipázy, které štěpí tuky na mastné kyseliny a glycerol. Hlavní lipáza zapojená do trávení tuků je pankreatická lipáza. Funguje ve spojení se žlučovými solemi na hydrolýzu triglyceridů (hlavní forma tuků ve stravě) na volné mastné kyseliny a monoglyceridy.
- Absorpce: Jakmile jsou tuky rozloženy na mastné kyseliny a glycerol, jsou absorbovány do střevní stěny. Mastné kyseliny se vstřebávají do lymfatického systému, zatímco glycerol se vstřebává do krevního řečiště.
