Kde se v trávicím systému tráví tuky a oleje?
1. Emulgace v ústech: Proces začíná v ústech, když žvýkáte jídlo. Enzym lingvální lipáza, přítomný ve slinách, začne rozkládat část tuku z potravy na menší kapičky. Většina tuků se však tráví dále v trávicím traktu.
2. Zažívání v žaludku: Tuky se v žaludku výrazně nestráví. Primární funkcí žaludku je smíchat potravu se žaludečními šťávami a rozložit je mechanicky, nikoli chemicky.
3. Emulgace v tenkém střevě: Jakmile potrava vstoupí do tenkého střeva, slinivka uvolní enzymy známé jako pankreatické lipázy. Tyto enzymy dále rozkládají tuky na menší částice. Žlučové soli, produkované játry a uložené ve žlučníku, pomáhají emulgovat tuky, což znamená, že rozbíjejí tukové kapičky na drobné micely, které lze snadněji trávit.
4. Chemické trávení a absorpce: Tenké střevo také produkuje enzymy, jako je fosfolipáza A2, cholesterol esteráza a karboxyester lipáza, které pomáhají rozkládat různé složky tuků. Produkty trávení tuků, včetně mastných kyselin a monoglyceridů, se pak vstřebávají stěnami tenkého střeva do krevního řečiště.
5. Přeprava a skladování: Vstřebané tuky jsou transportovány z tenkého střeva do jiných částí těla lymfatickým systémem a krevním řečištěm. Přebytečný tuk v potravě může být uložen jako tuková tkáň (tělesný tuk) pro budoucí energetické využití.
Primárním místem trávení tuků a olejů je tedy tenké střevo, kde pankreatické lipázy a žlučové soli spolupracují na rozkladu a emulgaci tuků, což umožňuje jejich vstřebávání a využití tělem.
