Co se stane s jídlem v žaludku?
1. Mechanické trávení:
- Břišní svaly se stahují a uvolňují, fyzicky víří a míchají jídlo. Tato svalová akce rozloží jídlo na menší kousky, čímž se zvětší povrch pro lepší působení enzymů.
2. Chemické trávení:
- Primární chemické trávení v žaludku zahrnuje enzym pepsin, který je vylučován hlavními buňkami v žaludeční výstelce. Pepsin je aktivován kyselým prostředím vytvořeným kyselinou chlorovodíkovou (HCl), kterou rovněž produkuje žaludek.
- HCl:Kyselina chlorovodíková vytváří kyselé prostředí s pH asi 1 až 2. Toto kyselé prostředí je nezbytné pro aktivaci pepsinu a působí také jako bariéra proti škodlivým bakteriím.
- Pepsin:Pepsin je proteázový enzym, který štěpí proteiny na menší polypeptidové řetězce. Nejlépe funguje v kyselém prostředí. Pepsin zahajuje proces trávení bílkovin, štěpí složité bílkoviny na jednodušší molekuly.
3. Tvorba chyme:
- Při mechanickém a chemickém trávení se směs potravy v žaludku přemění na polotekutou látku zvanou chyme.
- Chyme se skládá z částečně strávených částeček potravy, žaludečních šťáv (včetně pepsinu a HCl) a hlenu produkovaného žaludeční výstelkou.
4. Vyprázdnění žaludku:
- Jakmile trávenina dosáhne určité konzistence a kyselosti, uvolní se ze žaludku a dostane se do tenkého střeva přes pylorický svěrač, svalovou chlopeň na dolním konci žaludku.
- Rychlost vyprazdňování žaludku je regulována různými faktory, včetně druhu konzumované potravy, jejího nutričního obsahu a hormonálních signálů.
Žaludek hraje zásadní roli při počátečním trávení potravy, štěpení bílkovin a přípravě potravy na další trávení a vstřebávání v tenkém střevě.
