Zdroje potravin kontaminace Hotely

kontaminaci potravin může dojít snadno a okamžitě . Ale se správnou potravin kanalizaci a přípravy technik ,riziko lze výrazně snížit . Zaměstnanci nesmí mýt ruce

Nesprávné mytí rukou , nebo není-li umýt ruce vůbec může dojít ke kontaminaci . Lidské odpad bakterie nebo bakterie z nemoci bude dělat jeho cestu do potravin bez řádné hygieny .
Křížová kontaminace

křížové kontaminaci dochází, když je čerstvé potraviny připravovány nebo skladovány na stejném povrchu jako zkaženého jídla nebo syrového masa . Například , nasekat zeleninu na stejném povrchu , žesyrové kuře předtím byl vytesaný bez předchozího čištění povrchu může vést ke kontaminaci a salmonely .
Nesprávně připravené jídlo

Maso , které není vařené na správnou teplotu nebo toxické potraviny, které jsou nesprávně připravené , jako jsou některé houby a barakudy , může dojít ke kontaminaci . Hovězí maso by mělo být vždy vařené na 145 stupňů Celsia , vepřového masa na 160 a kuřecím 165-180 .
Nesprávně uložených potravin

potravin , který je ponechán otevřený , unrefrigerated nebo zmrazené , nebo nejsou hermeticky uzavřené ve vzduchotěsné nádobě způsobí kontaminaci . Bakterie replikovat mnohem rychleji v teplých , vlhkých oblastech . Bakterie v potravinách vlevo unrefrigerated bude kazit mnohem rychleji než jídlo, které je utěsněný a zůstal chladný .
Použití Rotten /zkaženého jídla

Kuchyňské pracovníků může dojít k selhání kontrolou vypršení Datum na výrobky nebo selhání testovat potraviny , které by mohly být zkažené . To se může stát snadno na rušné noci, kdykuchyňský inventář nebyl vyčištěn .