Může jídlo uložené v otevřené plechovce způsobit botulismus při konzumaci?

Konzumace potravin uložených v otevřené plechovce v lednici nemusí nutně způsobit botulismus. Botulismus je závažné onemocnění způsobené nervovým toxinem produkovaným bakterií Clostridium botulinum. Zatímco C. botulinum lze nalézt v půdě, prachu a vodě, roste a produkuje toxiny v prostředí s nízkým obsahem kyslíku, jako jsou uzavřené nádoby nebo nesprávně konzervované potraviny.

Chlazení zpomaluje růst bakterií, včetně C. botulinum, ale nelikviduje je. Pokud je jídlo ponecháno v otevřené plechovce v lednici, je stále vystaveno kyslíku, což může umožnit bakteriím pokračovat v růstu a produkovat toxiny.

Riziko botulismu z konzumace potravin skladovaných v otevřené plechovce v lednici je však relativně nízké. Je to proto, že žaludeční kyselina obvykle zabíjí C. botulinum a jeho spory. Kromě toho nízké teploty v lednici zpomalují růst a produkci toxinů bakterií.

Přesto je nezbytné dodržovat správné postupy pro bezpečnost potravin, aby se minimalizovalo riziko botulismu. Zde je několik tipů:

- Potraviny, které byly ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, vždy vyhoďte.

- Zbytky ihned chlaďte a spotřebujte během několika dní.

- Vyvarujte se konzumace potravin z poškozených nebo nateklých konzerv.

- Máte-li podezření, že potravina může být kontaminována C. botulinum, nekonzumujte ji a kontaktujte místní zdravotní oddělení.