Jaké je nebezpečí Manipulace syrový mořské plody

? Seafood může býtvynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a esenciálních živin . V lednu 2011 USDA dietní pokyny doporučují, aby spotřebitelé jíst alespoň dvě porce mořských ryb každý týden . Přesto ryb a korýšů může představovat zdravotní riziko vyvolané alimentárních onemocnění vyplývající z nesprávné manipulace. Být si vědom nebezpečí spojené s manipulací - kuplířství , skladování a příprava - surového mořských plodů může pomoci zajistitryby, které jíme, je i zdravé a bezpečné . Špatná hygiena
Pouze koupit mořské plody od renomovaných zdrojů

amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí odhaduje, že každý rok jeden ze šesti Američanů, onemocní z alimentárních onemocnění . Nemoci z potravin jsou způsobeny patogeny , jako jsou bakterie , viry a parazity . Stejně jako v jiných potravinářském průmyslu , kontaminaci patogen z mořských plodů může dojít z nehygienických zpracování nebo příprava podmínek, jako je špinavý led , nečistých skladovacích kontejnerů nebo nehygienických manipulátory . Chcete-li , aby vaše ryby je v bezpečí , jen koupit mořské plody od renomovaných prodejců a vyhnout se jakémukoli rybí trh, který není uveden v čistotě .
Teploty Stížnost

Syrové ryby musí být správně chlazené od okamžiku, kdy opustí vodu do okamžiku, kdy je připraven k vaření nebo stravování . Škodlivé bakterie se daří při teplotách mezi 40 a 140 stupňů Fahrenheita . Syrové ryby na potřeby trhu, je udržována na nebo v blízkosti 32 stupňů , aby se zabránilo znehodnocení . Tržní ryby by měly být zobrazeny na čerstvém lůžku z ledu nebo chlazené případu a měla pocit chladu , ne v pohodě , na dotek . Pokud jste chytit svůj vlastní ryby , čisté a umístit jej na ledě co nejdříve . Scombrotoxin jenemoc způsobující toxin , který se může vyvinout z nesprávné chlazení některých syrových ryb , včetně tuňáka a mahi mahi
Křížová kontaminace

křížové kontaminaci . může nastat, když je syrové potraviny smísí s potravinami , který je připraven ke konzumaci . Škodlivé bakterie , jako je Salmonella - pojmenovaný pro jeho objevitele , Dr. Daniel Losos , neryby - může být případně rozšířen v této módě . Aby se tomu zabránilo , ujistěte se, že šťávy z dodaného masa nebo mořských živočichů nepřijdou do styku s vařené nebo připravené k přímé spotřebě . Při řezání nebo vaření syrové ryby , ujistěte se, že důkladně vyčistit veškeré nádobí a přípravu pokrmů povrchů před jejich použitím pro jinou potravinu . Ve vaší chladničce , mějte syrové mořské ryby v oblasti, kde se nebude dotýkat nebo odkapávací na jiných potravin .
Úvahy

potřebuje extra péči mají být přijata s mořskými plody , které má být konzumovány syrové ústřice - zejména . FDA doporučuje, aby skupiny obzvláště náchylné k alimentárních onemocnění nejíst syrové mořské plody . To zahrnuje těhotné ženy , malé děti , starší dospělé osoby a osoby s oslabeným imunitním systémem . Zatímco asi 20 milionů Američanů jíst syrové ústřice ročně bez problémů , některé ústřice mohou obsahovat přirozeně se vyskytující bakterii známou jako Vibrio vulnificus . Při požití , Vibrio vulnificus někdy ukázala fatální . FDA doporučuje plně vaření všechny ústřice , zejména z teplejších pobřežních oblastí , kde Vibrio vulnificus prospívá , jako v Mexickém zálivu .