Nebezpečí zbytků jídla a jak se jim vyhnout
1. Růst bakterií:
Zbytky jídla poskytují ideální prostředí pro růst a množení bakterií. Ponechání jídla při pokojové teplotě příliš dlouho může výrazně zvýšit riziko otravy jídlem.
- Řešení :Zbytky chlaďte nebo zmrazte do dvou hodin po vaření.
2. Křížová kontaminace:
Skladování syrového masa, drůbeže nebo mořských plodů v blízkosti vařených potravin nebo potravin připravených k přímé spotřebě může vést ke křížové kontaminaci. Škodlivé bakterie ze syrových potravin se mohou rozšířit do vařených potravin, takže je nebezpečné jíst.
- Řešení :Syrové potraviny skladujte odděleně od vařených potravin a používejte samostatná prkénka a náčiní.
3. Nesprávné rozmrazování:
Pokud zmrazené zbytky nejsou správně rozmraženy, mohou se stát živnou půdou pro bakterie.
- Řešení :Zmrazené zbytky rozmrazte v lednici, ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě podle návodu na obalu. Potraviny nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě.
4. Opakování :
Ohřívání zbytků na nedostatečnou teplotu může zanechat škodlivé bakterie.
- Řešení :Ohřívejte zbytky, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 165 °F (74 °C). Pro zajištění správného ohřevu použijte potravinářský teploměr.
5. Přehřátí:
Opakované nebo příliš dlouhé ohřívání zbytků může zničit živiny a vést k tvorbě škodlivých chemikálií.
- Řešení :Zbytky ohřejte pouze jednou a spotřebujte je během několika dní.
6. Nesprávné označení:
Pokud zbylé nádoby nejsou řádně označeny datem a obsahem, může být obtížné zjistit, kdy by měly být zlikvidovány.
- Řešení :Zbytkové nádoby označte datem a stručným popisem obsahu.
7. Příliš dlouhé skladování:
Ponechání zbytků v lednici nebo mrazáku příliš dlouho může ohrozit jejich bezpečnost a snížit jejich kvalitu.
- Řešení :Dodržujte doporučené doby skladování podle druhu potravin.
Chladnička:Až 5 dní
Mraznička:Až 3 měsíce
Dodržováním těchto pokynů můžete minimalizovat rizika spojená se zbytky jídla a vychutnat si zbytky bezpečně a 美味しく.
