Jaké jsou některé výsledky rozpadu bolusu v žaludku?

1. Sacharidy:

- Slinná amyláza pokračuje v štěpení sacharidů v žaludku.

- Žaludeční kyselina denaturuje slinnou amylázu a zastaví její působení, když pH klesne pod 4.

2. Bílkoviny:

- Pepsin je vylučován v neaktivní formě zvané pepsinogen. Kyselina chlorovodíková (HCl) aktivuje pepsinogen na pepsin.

- Pepsin štěpí peptidové vazby na karboxylu strana aromatických aminokyselin (fenylalanin, tyrosin a tryptofan).

3. Tuky:

- Žaludek nemá žádné enzymy na trávení tuků. Tuky však mohou projít některými fyzickými změnami:

- Některé triglyceridy mohou být žaludeční lipázou hydrolyzovány na mastné kyseliny a glycerol.

- Emulgace tuků na menší kapičky mechanickým promícháváním žaludečních kontrakcí.

4. Nukleové kyseliny:

- Nukleázy mohou hydrolyzovat některé dietní nukleové kyseliny za vzniku nukleotidů v žaludku.