Kde hlavně probíhá enzymatické štěpení škrobu?

K enzymatickému trávení škrobu dochází hlavně v tenkém střevě. Škrob je komplexní sacharid, který je štěpen na jednodušší cukry, jako je glukóza, pomocí enzymů nazývaných amylázy. Amylázy jsou produkovány slinivkou a slinnými žlázami. Pankreatická amyláza je vylučována do tenkého střeva, kde štěpí škrob na menší polysacharidy zvané dextriny. Dextriny jsou pak dále štěpeny na glukózu jinými enzymy, jako je maltáza, sacharáza a laktáza.