Na co se při trávení štěpí tuky?

Při trávení se tuky (triglyceridy) štěpí na menší molekuly zvané mastné kyseliny a glycerol. Tento proces usnadňují enzymy zvané lipázy, které jsou produkovány slinivkou břišní a výstelkou tenkého střeva.

Lipázy rozkládají vazby mezi mastnými kyselinami a molekulou glycerolu a uvolňují jednotlivé mastné kyseliny. Mastné kyseliny se pak v těle dále zpracovávají, buď se využívají pro energii nebo se ukládají jako tuk. Glycerol se také používá pro energii nebo se přeměňuje na glukózu.

Rozklad tuků začíná v žaludku, kde enzym žaludeční lipáza začne rozkládat některé molekuly tuku. Většina tuků se však tráví v tenkém střevě. Jakmile se tuky dostanou do tenkého střeva, jsou emulgovány žlučovými solemi, které jsou produkovány játry a uloženy ve žlučníku. Emulgace rozkládá tukové kapičky na menší částice, čímž se zvětšuje jejich povrch a jsou lépe přístupné pro lipázy.

Lipázy pak rozkládají tuky na mastné kyseliny a glycerol. Mastné kyseliny a glycerol se pak vstřebávají do střevních klků, což jsou výběžky ve tvaru malých prstů, které lemují tenké střevo. Jakmile jsou mastné kyseliny absorbovány, mohou být transportovány po celém těle pro energii nebo skladování, zatímco glycerol může být použit pro energii nebo přeměněn na glukózu.